專業(yè)火鍋食材供應(yīng)商
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鵝腸作為火鍋中的必備食材之一，也是很受人們的喜愛。我們自己在家做也非常的方便，將腸放入清水中浸一段時間，以至腸吸水而膨脹，再用小刀將污穢刮去，再次洗凈，如脂肪多可撕去。洗凈后，切短。腸脫水后，必須抹干水再炒，將配料炒熟，放下腸迅速炒勻，立即勾芡，這樣炒成的鵝腸又爽脆又不會有一大碟水了。
1、鵝腸口味較鮮，辨別其好壞以顏色淺而發(fā)乳白、外觀厚粗為好。
2、鵝腸雖脆爽，但略帶點韌，若以適量食用堿水腌過，使其本質(zhì)略變松軟，然后灼熟進食，則爽脆程度大增，口感極好。
鵝腸是火鍋中受歡迎的一種食材，很多小伙伴不清楚如何挑選，接下來小編教大家?guī)c：
1、看寬度和厚度，越寬厚的越好。
2、看顏色，顏色土黃色帶點紅色的為好。
3、看腸上帶的腸油去干凈沒有，去的越干凈的越好。
處理方法
1、鵝腸自然解凍，放在冷水帶包裝解凍，千萬不要用熱水或者是溫水。
2、解好凍的鵝腸里面加食用堿腌制，浸泡20分鐘左右，退水換清水浸泡。
3、在經(jīng)過退水的鵝腸里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右就可以上盤了。
用以上方法做出來的重慶鵝腸非常的勁道，大家趕緊試試吧。
鵝腸很多人都喜歡吃，但是鵝腸處理的方法不對 ，煮得過熟便會失去韌性，從而影響了鵝腸的口感。鵝腸要想炒出來爽脆，需掌握以下兩點：
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