【火鍋食材批發(fā)】火鍋店菜單的設(shè)計是什么

　　外觀設(shè)計直接決定了菜單形象，影響顧客的感受。顧客面前的菜單可以有各種形式，但無論是圓形、長方形還是其他形狀，大的還是小的，單頁的還是折疊的，都是用紙或其他材料做成的。菜單設(shè)計須恰當(dāng)?shù)胤从骋患一疱伒甑耐庥^和經(jīng)營特色，讓食客僅從菜單的外觀就能推斷出一家餐廳的餐飲管理水平和服務(wù)質(zhì)量。通常菜單的外觀設(shè)計，
　　1、制作菜單的材料
　　一般來說，制作菜單的材料多為紙張。設(shè)計菜單的時候，首先要選擇好的紙張。一份精美的菜單的描述和打印效果要通過紙張來體現(xiàn)。紙張是否合適，關(guān)系到菜單設(shè)計的質(zhì)量。紙張成本占印刷一份菜單成本的1/3。所以火鍋店要注意紙張的選擇和應(yīng)用。
　　(1)紙張選擇:對于火鍋店來說，紙張的選擇主要考慮菜單的使用壽命，是應(yīng)該長期使用還是一次性使用。一次性菜單可以打印在不同顏色和形狀的薄非涂布紙上；長期使用的菜單要用厚銅版紙印刷，經(jīng)久耐用，經(jīng)得起客人的頻繁使用；長期使用的菜單可以印在防水紙上，臟了可以用濕布擦拭干凈。這種紙通常是厚封面紙和其他高質(zhì)量的紙。
　　在實際的菜單紙中，往往會將以上兩個因素放在一起考慮，即封面使用較重的銅版紙，內(nèi)頁使用價格較低的輕質(zhì)紙。在同一份菜單上使用不同種類的紙張可以增強(qiáng)其功能，紙張厚度和顏色的不同可以突出火鍋店宣傳。
　　(2)菜單紙及相關(guān)設(shè)計技術(shù):凹凸印刷；在深色紙上用淺色墨水；在彩色紙上使用淺色和金屬墨水；紙張的立體使用；在透明或半透明的紙上印刷；在同一個菜單中使用不同種類的紙張。
　　2、菜單形狀和樣式
　　因為大部分菜單都是印在紙上的，所以可以折疊成各種形狀，形成不同的形狀。
　　(1)折疊菜單紙:折疊菜單紙的方法有很多種，從中間折一張紙形成菜單比較簡單。使用折疊菜單時，需要注意的是，并不是所有的紙張都可以折疊，有些紙張在折疊時會出現(xiàn)裂紋。因此，在打印大量菜單之前，要檢查紙張的“可折疊性”。
　　(2)菜單形狀:菜單紙可以剪成各種幾何圖形和一些不規(guī)則的形狀。另外，菜單不必是平面的，兩面的紙也可以做成立體或金字塔形狀?？傊?，菜單的造型要根據(jù)火鍋店的經(jīng)營需要，符合客人的心理設(shè)計。
　　3、菜單大小
　　菜單的大小有一定的規(guī)則，如下
　　(1)一般單頁菜單的尺寸應(yīng)為30cm×40cm
　　(2)折疊兩頁菜單，當(dāng)菜單關(guān)閉時，其尺寸應(yīng)為25cm×35cm
　　(3)30折菜單關(guān)閉時應(yīng)為20 cm。
　　菜單大小沒有統(tǒng)一規(guī)定，大小合適主要從業(yè)務(wù)需要和方便客人兩方面考慮。菜單的大小要與火鍋店的面積、餐桌的大小、座位的空間相協(xié)調(diào)。
　　4、文字和字體
　　(1)文字:菜單須用文字向顧客傳達(dá)信息。菜單的文字部分可以分為三類:食物名稱；描述性介紹；餐館的聲譽(yù)提高了，包括服務(wù)和技巧。好的菜單文字介紹要描述詳細(xì)，能讓人看完更有食欲，所以可以用來推廣。一個漂亮流暢的菜單就像設(shè)計一個彩色廣告一樣費(fèi)時費(fèi)力。
　　一般來說，一個頁面要用50%的單詞，50%的空格。字太多會讓人眼花繚亂，沒看就忘了，妨礙顧客看書選菜；如果空間太多，會給人菜不夠，選擇少的感覺。菜單左邊的前綴要對齊，四個邊距的寬度要相等，給人統(tǒng)一感。
　　菜單上的菜名一般都是英文。字體要印刷正確，讓顧客在餐廳的燈光下容易看到。大多數(shù)食物和飲料都是小寫的，以提高可讀性；類別標(biāo)題和副標(biāo)題可以大寫；當(dāng)心怪異的字體和“白色”(黑底白字)；除非有特殊要求，菜單應(yīng)避免使用各種外文來表示菜名。如果使用外文，應(yīng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。
　　菜單應(yīng)該盡可能打印出來。當(dāng)然，中式的宴會菜單也可以手寫，往往會營造出宴會的氛圍，但字跡一定要優(yōu)雅清晰。邊舞邊飛的書法，一定要讓客人認(rèn)清楚，否則就失去了本來的意義。菜單的內(nèi)容和價格要避免，菜單要“有辨識度”，要易讀。

　　(2)字體:菜單的字體須美觀清晰。英文大寫字母不容易讀。在菜單上，標(biāo)題通常是大寫的，描述是小寫的。菜單字體太小，無法閱讀。中文字體一般在菜單中使用4號字，菜單標(biāo)題和菜品描述可以用不同的字體大小來區(qū)分。您可以同時使用兩種不同的字體。在選擇菜單字形時，首先要考慮閱讀的方便性，排列要簡潔明快。其次，字體的風(fēng)格和特點要和餐廳的裝修相匹配。如果餐廳有不同的風(fēng)格-羅馬，法國，日本，中國等，那么使用的字體要考慮與火鍋店的特色和提供的菜品相協(xié)調(diào)。一般來說，在可供選擇的多種字體中，選擇一種能使菜單更有吸引力的字體是可取的。
　　5、菜單的色彩和照片
　　(1)菜單的色彩:使用與火鍋店的環(huán)境、餐桌、餐具相協(xié)調(diào)的色彩，可以增加外觀，促進(jìn)銷售。但顏色越多，印刷成本越高，所以不宜用太多顏色。如果你打算在菜單設(shè)計中使用兩種顏色，那么用紅綠棕印刷海鮮、市場、甜品的類別和名稱，用黑色印刷具體的菜名和價格就比較容易。總之，只能用彩色印幾個字，因為大量的字都是彩色印的，不太好理解，傷眼。
　　增加菜單色彩的方法有:在不增加印刷份數(shù)的情況下，用彩紙裝飾美化菜單；使用寬帶，垂直、傾斜或水平粘合或包裹在封面上。這種絲帶可以改善菜單的外觀，起到裝飾作用。
　　(2)菜單上的彩色照片:在菜單上用彩色照片和介紹性的文字來宣傳餐飲是一種好的方式。雖然打印彩色照片的成本很高，但一張高質(zhì)量的彩色照片勝過千言萬語，能夠真實地展示大大增加食欲的菜肴。
　　印著彩色照片的菜有兩種。一類是火鍋店比較喜歡賣的菜，希望顧客能夠關(guān)注并決定購買，比如高價菜、大眾菜。另一種是外形美觀、色彩豐富的菜肴。這道菜的彩色照片會給菜單和火鍋店增光添彩。
　　6、菜單封面
　　封面是菜單的門面，一個設(shè)計精美、色彩鮮艷、恰如其分的封面往往是一家經(jīng)營良好的餐廳的醒目標(biāo)志。菜單蓋的設(shè)計要求如下
　　(1)封面圖片:圖案要體現(xiàn)餐廳的經(jīng)營特色。如果經(jīng)營古典餐廳，菜單封面的藝術(shù)設(shè)計要體現(xiàn)古典色彩。
　　(2)封面顏色:顏色要與火鍋店的環(huán)境色調(diào)相匹配。把它想象成餐廳房間里的一個點。菜單放在桌上或散落在顧客手中，其顏色可以與餐廳的顏色形成一個色系。也可以互相比較，讓它們相映成趣，就像花中的常青，增添色彩。
　　(3)封面內(nèi)容:封面上應(yīng)適當(dāng)列明火鍋店的名稱、營業(yè)時間、電話。有的菜單在封底列出了信用卡支付的信息，有的還傳達(dá)了外賣服務(wù)的信息。
　　(4)封面材料:菜單上的水漬、油漬更容易出現(xiàn)在顧客和服務(wù)員的手上。如果你設(shè)計了一個漂亮的菜單封面，臟了就不值錢了。所以還是把膜壓在菜單蓋上比較好。如果是水狀或者油膩的，就不容易留下痕跡，也不容易在紙上打滾。