影響火鍋底料價格的因素有哪些呢？

　　火鍋的管理人員可能會有這樣的疑問，為什么同樣是火鍋底料，有的火鍋底料價格卻有這么大的差異。那么，影響火鍋底料價格的因素有哪些呢？讓我們一起來看看吧。
　　為什么火鍋底料批發(fā)價會有差異？
　　1.火鍋底料的原料:
　　原料生產(chǎn)的基料和劣質(zhì)原料生產(chǎn)的基料在基料本身上肯定有很大的區(qū)別。
　　原材料在火鍋底料成本中占比大，一般超過70%。一包火鍋底料重要的配料有:辣椒、花椒、黃油、香料、豆瓣醬等。其中花椒和辣椒占總量的30%以上，也是火鍋底料中成本z高的原料，約占成本的70%。
　　目前辣椒的市場價格在15元/斤左右，辣椒價格驚人，如毛文紅辣椒，高達90元/斤。也就是說，一斤合格的火鍋底料中辣椒的成本約為7-9元，其次是黃油、香辛料、豆瓣醬等。，綜合凈成本12-14元。

　　二、基礎(chǔ)材料的使用:
　　是否經(jīng)過兩次轉(zhuǎn)手，從而增加了底料的成本，也影響了黃油火鍋底料的批發(fā)價格。
　　三、行業(yè)競爭:
　　水漲船高，所以存在惡意競爭，故意抬高或壓低基材批發(fā)價，以獲得價格上的競爭優(yōu)勢。
　　四、其他費用:
　　火鍋調(diào)料不可能憑空產(chǎn)生。要得到質(zhì)量可靠、口感穩(wěn)定的產(chǎn)品，要靠一套生產(chǎn)體系，這就是成熟的火鍋調(diào)料廠。涉及原材料運輸、工廠費用、研發(fā)費用、人工、推廣銷售費用等。這部分成本占火鍋底料批發(fā)價的30%左右。產(chǎn)量越大，這部分成本攤薄的越多。做得好的廠商可以把這部分成本控制在15%。
　　從上面我們可以直觀的知道，原料，尤其是辣椒和花椒，是構(gòu)成火鍋調(diào)料成本的z主要因素。那么問題就來了。那些價格特別低的火鍋調(diào)料，比如批發(fā)價8元/斤的，是怎么做的？這顯然是以降低火鍋調(diào)料的質(zhì)量為代價的。
　　就是原料肯定是低質(zhì)低價，但不知道有100多元/斤的花椒，也有幾十元/斤的。眾所周知，辣椒是有替代品的，比如辣椒紅、辣椒油樹脂(俗稱辣椒精)。
　　如今，食品安全問題越來越嚴重，許多人也關(guān)心健康飲食。從新聞上可以知道，有些火鍋用的是罌粟殼或者老油，口水油之類的，還有一些不健康的東西?；疱伒暌獢U張，一定要注意食品衛(wèi)生安全。
　　那么，想要找到重慶火鍋調(diào)料廠家，就不能完全依靠調(diào)料的批發(fā)價來篩選調(diào)料廠家?；系呐l(fā)價只是一部分，它的高低并不能反映基料本身的口感或質(zhì)量，更不能反映一個基料生產(chǎn)廠家的供貨能力是否穩(wěn)定！另外，其實還有很多小細節(jié)也影響著鍋底材料廠家的批發(fā)價。