專(zhuān)業(yè)火鍋食材供應(yīng)商
189-8314-5500
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辨別好的毛肚的方法
色澤
顏色自然是好的毛肚。好的毛肚色澤自然，人工處理過(guò)的毛肚會(huì)呈白色或晶瑩剔透。
氣味
味道自然是好毛肚。牛肚是牛的胃瓣，會(huì)有一點(diǎn)腥味，但不會(huì)有強(qiáng)烈的刺鼻氣味。如果買(mǎi)牛肚帶鼻子的，就需要注意了。
靈活性
用手指拉很韌，是正宗的好毛肚。雙氧水浸泡過(guò)的毛肚比較脆，稍微一拉就會(huì)斷裂破碎。
品相
辨別真假毛肚。市面上有個(gè)東西叫素毛肚，是魔芋粉做的，但不是真的毛肚。原味毛肚呈米色，外觀上與原味毛肚十分相似，但口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及真的毛肚。選毛肚的時(shí)候要小心，原味毛肚冒充真毛肚。
挑選
吃火鍋毛肚片Z好。毛肚分上下兩部分，上半部分比較硬，適合油炸，下半部分脆嫩，涮火鍋Z好。
燙肚的方法
時(shí)間
燙毛肚時(shí)遵守10秒定律。因?yàn)橛执嘤帜郏阒恍枰每曜訆A著毛肚在沸騰的鍋里10秒鐘。不辣不開(kāi)心的朋友可以在紅油多的地方涮一下，這樣更好吃。
順序
入鍋?lái)樞蚝苤匾０凑栈疱伒捻樞?，要等到鍋底燒開(kāi)，再放入小蔥、豆芽、金針菇調(diào)鮮，然后燙毛肚。如果放入鍋中得當(dāng)，毛肚的鮮味會(huì)更加突出。
調(diào)味品
火鍋調(diào)料很有講究。吃火鍋不蘸醬體驗(yàn)感是不好的，一個(gè)簡(jiǎn)單的伴侶醬就好好吃。毛肚蘸醬一般由以下配料組成:香油+蒜米+蔥花+香菜+油耗。這種蘸醬能體現(xiàn)毛肚本身的味道。
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