毛肚需要怎么燙才好吃？千層肚加工廠

　　毛肚需要怎么燙才好吃？
　　1.注意毛肚的沸燙形狀。抖掉鍋是必要的。在燙的時候，隨機夾成一團，塞進鍋里。這種情況下，毛肚受熱不均，質(zhì)地不緊繃，不好吃。
　　2、筷子燙手。俗話說熱脹冷縮，但毛肚熱脹冷縮，一般會縮到生毛肚的三分之二甚至二分之一。如果你想讓其他食物也一樣，直接放進鍋里燙，那時候你就找不到了，時不時就沒把握好。撈上來肯定不好吃。
　　3、熱鍋里燙，剛放入菜里的鍋還沒開。這時候不要急著把毛肚送下去燙，不是沒煮好，菜倒在下一個世界，就是單純的拉肚子；其次，這樣的熱度燙出來的毛肚就像是在開水里沖刷一樣。
　　4、涮不煮。不要怕毛肚煮不好，煮硬一點就好。如果煮的時間太長，會把毛肚煮過頭。有些人認為為了更多的殺菌和味道而烹飪是不正確的。假設(shè)你不信這個邪，想嘗嘗“嚼蠟薄抹布”的滋味，可以試試。
　　涮牛肚很重要。把一塊毛肚放在開水里，左邊涮三遍，右邊涮三遍，然后往鍋底游，就可以吃了。這時的毛肚才是真的鮮香嫩脆爽口。
　　5.芝麻油。我們是不是覺得吃火鍋太油膩會讓我們變胖？別擔心，吃毛肚不會胖，一點香油會讓你更美味！
　　介紹一些涮毛肚的做法。
　　材料:牛肚、青蒜芽、蔥各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，新鮮蔬菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，胡椒粉、精鹽各10克，豆瓣125克，蛋清6個，雞蛋清6個。
　　將牛肚切成3cm寬的片，用冷水沖洗干凈，將牛肝、里脊、牛肉切片。將蔥蒜苗切成8厘米長的段，將新鮮蔬菜撕成長片；
　　2.將黃油75g煮至六成熟，用豆瓣煸炒，用姜末、辣椒、花椒煸炒，加入牛肉湯燒開，加入料酒、豆豉，將醪糟汁熬成火鍋鹵汁；
　　3.將脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別放入小盤中，肉菜原料隨吃隨燙，根據(jù)湯的口味加入精鹽、黃油；蜜餞用香油加味精調(diào)味。