清洗毛肚的方法以及常見的4種做法——鮮毛肚廠家

　　清洗毛肚:
　　1.用清水洗凈毛肚表面的污垢和粘膜，放入盆中。
　　2.加入100克鹽、100克玉米粉和30克醋。
　　3.毛肚和千葉肚上有很多雜物，一定要洗干凈。洗之前，先把毛肚上的雜物全部抖掉，鋪在案板上，把肚葉一層一層地撐開，然后用冷水反復(fù)洗，直到?jīng)]有草腥味為止，把肚門圈的“肚邊”剪掉，撕掉底板的油皮，一片大葉和一片小葉連續(xù)搓洗15分鐘，然后沖洗兩遍，鍋里燒開水，把洗好的毛肚放入焯水中，撈出用清水沖洗干凈
　　4.經(jīng)過上述處理后，毛肚將干凈無異味。
　　牛百葉的四種制作方法:
　　1.麻辣毛肚:將花生炒熟，然后搗碎，做一個料包，水燒開，燒開后加入毛肚和料包，將毛肚切成條狀，然后加入調(diào)料攪拌。
　　2、涼拌毛肚:毛肚加入料酒去腥，碗中放入芝麻醬等調(diào)味料攪拌，然后可以加入毛肚和蔥花香菜。
　　3、水爆毛肚:鍋中加水燒開火鍋底料，碗中放入醬油和其他調(diào)味料制成醬汁，將粉絲放入鍋中煮熟，撈出，將毛肚煮40秒，倒入醬汁拌勻。
　　4、紅油牛肚:燒開水，燒開后加入調(diào)料和牛肚，炒香芝麻和花生，將牛肚切片，用醬油和醋攪拌紅油，然后倒入牛肚和芝麻花生。